Anton’s Kochblog

Herzlich willkommen zur heute gestarteten Saucen-, Dip- &Dressingwoche. Ich werde mich die nächsten 7 Tage mit den Posts vor allem auf das Thema Saucen, Dips und Dressings konzentrieren. Zu Beginn gleich ein paar Tipps zur Saucenzubereitung:

Manchmal passiert auch einem noch so routinierten Koch ein Missgeschick und die Sauce wird nicht so wie sonst immer. Brennt die Sauce beispielsweise an, ist sie noch keineswegs verloren. Gießen Sie sie einfach schnell in einen anderen Topf um und achten Sie darauf, dass das Verbrannte nicht mitfließt. 

Zu helle Saucen geben Sie etwas mehr Farbe indem Sie in einem anderen Topf etwas Mehl oder Zucker in Fett braun anbraten und dann zur Sauce geben.

Eine geronnene Buttersauce erwärmen Sie am besten langsam in einem Wasserbad und rühren Sie mit einem Schneebesen bis sie wieder flüssig und klumpenfrei ist. Übrigens, klumpige Saucen können Sie noch retten, indem Sie sie durch ein feines Sieb streichen.

Ihr AN

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Tags: Dips, Dressings, Kochtipps, Saucen, Saucenwoche

Dieser Artikel wurde am Montag, 28. Juli 2008 um 00:01 veröffentlicht und ist abgelegt unter Tipps, chefrezepte.at. Du kannst die Antworten zu diesem Artikel mit Hilfe des RSS 2.0 Feeds verfolgen. Du kannst eine Antwort hinterlassen oder einen Trackback von deiner Seite aus senden.