Pfeffersauce
Samstag, 02. August 2008
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Ein weiteres, das wohl Meistgelesene von chefrezepte.at, Rezept welches ich heute vorstellen möchte ist die Pfeffersauce. Mit über 6000 Seitenaufrufen ist es klar die Nummer 1 unter den über 600 Rezepten. Hier die Anleitung:
Zutaten: ¼l brauner Fond, 1 Karotte, 1 Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 2EL Butterfett, 2EL Essig, 1 Lorbeerblatt, 1EL Pfefferkörner, 1EL Butter
So wird’s gemacht: Karotten und Zwiebel in Scheiben schneiden und in heißem Butterfett goldbraun anrösten. Dann mit Essig ablöschen und einkochen lassen. Nun den Fond zugießen und etwa 45 Minuten leise köcheln lassen. Die Pfefferkörner zerdrücken und zugeben, weitere 10 Minuten köcheln und vor dem Servieren passieren. Mit Salz und Pfeffer nochmals abgeschmeckt servieren.