Kochlexikon: Champagner
Wer kennt ihn nicht - den wohl bekanntesten aller Schaumweine - den Champagner. Wie der Name schon verrät wird er in der Champagne nach streng festgelegten Regeln angebaut und produziert. 
Die verwendete Hefe sorgt beim Champagner für den Alkoholgehalt, die Kohlensäureentstehung und gibt der guten Flasche den letzten geschmacklichen Feinschliff.
Champagner lässt sich auf Grund seiner Vielseitigkeit zu fast allen Gerichten und Gelegenheiten servieren, wenn man die richtige Weinwahl trifft. Ob Fruchtig oder blumig, ob süß oder trocken, ob frisch oder reif und ob füllig oder schlank; Champagner ist äußerst vielfältig und in fast allen Variationen erhältlich.
Man serviert ihn am besten bei sanft gekühlten 6-10°C und in hohen, schlangen leicht tulpenförmigen Gläsern.
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