Rezept der Woche: Topfenknödel mit Marillen
Topfenknödel mit Marillen; (c) chefrezepte.at
Diese Woche empfehle ich Ihnen das Rezept Topfenknödel mit Marillen. Ich bin mir durchaus bewusst, dass es nicht ganz der Jahreszeit entspricht. Dennoch lässt sich dieses Rezept mit Hilfe von tiefgekühlten Marillen auch im Winter hervorragend zubereiten.
Wir sorgen bereits im Sommer für einen Wintervorrat und frieren einen großen Teil unserer hauseigenen Marillen ein.
Übrigens empfehle ich den deutschen Besuchern den Lexikon-Eintrag “Marille” auf chefrezepte.at, zur Klärung des Namens. 
Topfenknödel mit Marillen
Zutaten:
Teig: 80g zerlassene Butter, 100g Weizengrieß, 500g Topfen (10% F.i.T.), 2 Eier, 100g Weizenmehl, 4 Messerspitzen Salz, geriebene Zitronenschale
Fülle: 200g gewaschene, entkernte Marillen
zum Schwenken: 80g Semmelbrösel, 60g aufgeschäumte Butter,
außerdem: Staubzucker zum Bestreuen
So wird’s gemacht:
Die Teigzutaten zu einem festen Teig kneten und rasten lassen. Dann den Teig zu einer dicken Wurst formen und in gleichmäßige Stücke teilen. Daraus nun kleine Taler formen, die Marillen darin einwickeln und Knödel formen.
Die Knödel in kochendem Salzwasser garen. Temperatur reduzieren und leicht wallend gar ziehen lassen. Derweil Semmelbrösel mit Butter in einer Pfanne rösten, dann die Knödel aus dem Wasser nehmen, in den gerösteten Semmelbröseln rollen und anrichten. Butter dazugießen und Knödel mit Staubzucker bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für: 4 Portionen
Schwierigkeit: mittel
Dazu passt: Fruchtiger Sekt
Topfenknödel mit Marillen; (c) chefrezepte.at
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