Das Ende der Molekularküche
Mittwoch, 25. Februar 2009Der Spitzenkoch Ferran Adria hat angeblich der Molekularküche das Ende vorausgesagt. Vor kurzem habe ich einen Artikel auf news.orf.at gelesen, doch dazu später noch mehr. Zuerst eine kurze Erklärung zur Molekularküche:
Wissenschaftler haben in den letzten 20 Jahren intensiv die biochemischen und physikalischen Prozesse beim Kochen untersucht. Dieses neue Wissen und die neu geschaffenen Grundlagen benutzen Molekularköche um völlig neue Gerichte zu zaubern. Geschmack, Konsistenz und Aussehen von Speisen können so komplett verändert werden. (mehr…)