Anton’s Kochblog

Die “Kreolische Hühnerbrust” ist eines der beliebtesten Rezepte von chefrezepte.at. Deshalb entschied ich mich es hier vorzustellen. Das Rezept wurde mir vor Jahren von Walter G. zugesandt und empfohlen, und offensichtlich finden es auch die Besucher von chefrezepte empfehlenswert. Immerhin hat es mehrmals und außschließlich volle fünf Sterne erhalten.

Kreolische Hühnerbrust

Zutaten:

4 Hühnerbrüste à 100-150g, 5 EL passierte Tomaten, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 3 TL Honig, 2 TL Senf, Prise Chili- oder Paprikapulver, weißer Sesam zum Bestreuen, nach Geschmack 3-4 EL Sojasauce
außerdem: Öl zum Bestreichen, Auflaufform, und eventuell Reis als Beilage

Zubereitung: 

Das Backrohr auf 200°C einstellen und vorheizen. Die passierten Tomaten mit dem Olivenöl, dem Senf, dem Honig, dem Chili-/Paprikapulver, dem geschälten und fein gehackten Knoblauch und gegebenenfalls der Sojasauce verrühren. 
Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen, die Filets einlegen, mit der Sauce übergießen und mit Alufolie gut bedecken. Ins Rohr schieben, für 10 Minuten braten lassen, dann die Folie entfernen, den Sesam darüberstreuen und weitere 10 bis 15 Minuten braun anbraten lassen.
Als Beilage eignet sich zum Beispiel Reis.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten für: 4 Portionen
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Herkunft: Karibik

Zur Herkunft noch ein paar Worte. “Kreolische Küche” ist ein Begriff für die Gerichte verschiedener Staaten. Es bezeichnet die Küchen der folgenden drei Gegenden: Zum Einen die Küche der Karibischen Inseln, zum Anderen die (schwarz-)afrikanische Küche und weiters noch die Küche der Region um Louisiana. 

Dass es sich hierbei um eine karibische Speise handelt erkennt man vor allem an den typischen Zutaten und Gewürzen. Sesam, Chilipulver, Senf, Reis, Honig, aber auch Knoblauch, all das sind typisch karibische bzw. kreolische Zutaten.

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Tags: Huhn, Karibisches, Rezept des Monats, Rezepte-Tipp

Dieser Artikel wurde am Samstag, 28. Februar 2009 um 11:46 veröffentlicht und ist abgelegt unter Tipps, chefrezepte.at. Du kannst die Antworten zu diesem Artikel mit Hilfe des RSS 2.0 Feeds verfolgen. Du kannst eine Antwort hinterlassen oder einen Trackback von deiner Seite aus senden.