Kochlexikon: Knoblauch
Mittwoch, 15. April 2009
Knoblauch (c) Maggie / aboutpixel.de
In diesem Post widmen wir uns einmal etwas näher der wohl beliebtesten Zutat der Welt, dem Knoblauch. (Eigentlich zählt Knoblauch zu den Gewürz- und Heilpflanzen!)
Knoblauch wird weltweit in fast allen Küchen verwendet, so zum Beispiel in der österreichischen Küche (gepresst zu Salatdressings). Der Name “Vanille der Armen” erklärt auch den sogenannten “Vanille-Rostbraten“. Dieser wird natürlich nicht mit Vanille gewürzt.
Auch im Mittelmeerraum basieren einige Rezepte auf rohem Knoblauch. So zum Beispiel “All I Oli“, die spanische Mayonnaise auf Olivenölbasis, sowie skordalia, die griechische Kartoffel-Knoblauchpaste. (mehr…)