Anton’s Kochblog

In diesem Post widmen wir uns einmal etwas näher der wohl beliebtesten Zutat der Welt, dem Knoblauch. (Eigentlich zählt Knoblauch zu den Gewürz- und Heilpflanzen!)

Knoblauch wird weltweit in fast allen Küchen verwendet, so zum Beispiel in der österreichischen Küche (gepresst zu Salatdressings). Der Name “Vanille der Armen” erklärt auch den sogenannten “Vanille-Rostbraten“. Dieser wird natürlich nicht mit Vanille gewürzt.
Auch im Mittelmeerraum basieren einige Rezepte auf rohem Knoblauch. So zum Beispiel “All I Oli“, die spanische Mayonnaise auf Olivenölbasis, sowie skordalia, die griechische Kartoffel-Knoblauchpaste.

Informationen zur gesunden Wirkung von Knoblauch finden Sie im Blog der Petri-Apotheke!

Herkunft/Geschichte:
Knoblauch kommt ursprünglich aus den Steppengebieten Zentral- und Südasiens. Von dort aus gelangte sie über das Mittelmeer nach Europa. Er war bereits im Altertum als Nahrungs- und Heilmittel bekannt und beliebt.  

Geschmack: 
Knoblauchzehen schmecken aromatisch-scharf, jedoch ist der charakteristische Geruch im getrockneten und frischen Zustand stark unterschiedlich. Beim Kochen und Braten verschwindet die Schärfe des rohen Knoblauchs größtenteils.

Rezepte-Tipp: Knoblauch-Rosmarin-Öl

Zutaten: 3 Knoblauchknollen, Olivenöl, 2 Rosmarinzweige

So wird’s gemacht: Die Knoblauchzehen von den Knollen abziehen und mit Olivenöl und dem Rosmarin in eine saubere Glasflasche geben. Mindestens eine Woche ziehen lassen.

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Tags: Knoblauch, Kochlexikon

Dieser Artikel wurde am Mittwoch, 15. April 2009 um 12:57 veröffentlicht und ist abgelegt unter Kochlexikon, Tipps. Du kannst die Antworten zu diesem Artikel mit Hilfe des RSS 2.0 Feeds verfolgen. Du kannst eine Antwort hinterlassen oder einen Trackback von deiner Seite aus senden.