Anton’s Kochblog

Paprikas; (c) Thomas Nolf

Im aktuellen Kochlexikon-Beitrag stelle ich Ihnen den Paprika etwas näher vor. Paprika wird hier in Mitteleuropa sehr vielseitig eingesetzt. Man verwendet ihn für Salate, für Beilagen, als Hauptspeise (zum Beispiel “gefüllte Paprika“) oder eingelegt (z.B.: in Öl).

Geschmacklich unterscheiden sich vor allem die grünen von den andersfarbigen Paprikas. Während die grünen (unreifen) leicht bitter schmecken, sind die reifen Paprikas eher süßlich. (mehr…)

Geniessen-wie-am-Mittelmeer amazon.de

Vor ein paar Tagen habe ich mir das kleine Kochbüchlein “Genießen wie am Mittelmeer” gekauft. Es überzeugt durch einen lockeren Aufbau, leckere Rezepte, eine durchdachte Einteilung und einen günstigen Preis.

Vor allem die Sortierung nach Ländern und Kategorien gefällt mir sehr gut. Gut gelungene Bilder von Gerichten als Kapiteleinführung und wie gesagt ein lockerer Aufbau mit kleinen Bildchen überzeugten mich. 

Meine aktuelle Buchempfehlung deshalb: Aldidente - Genießen wie am Mittelmeer. Derzeit um nur 2,95€ bei amazon.de

Topfenknödel mit Marillen; (c) chefrezepte.at

Diese Woche empfehle ich Ihnen das Rezept Topfenknödel mit Marillen. Ich bin mir durchaus bewusst, dass es nicht ganz der Jahreszeit entspricht. Dennoch lässt sich dieses Rezept mit Hilfe von tiefgekühlten Marillen auch im Winter hervorragend zubereiten. 
Wir sorgen bereits im Sommer für einen Wintervorrat und frieren einen großen Teil unserer hauseigenen Marillen ein. 
Übrigens empfehle ich den deutschen Besuchern den Lexikon-Eintrag “Marille” auf chefrezepte.at, zur Klärung des Namens.

Topfenknödel mit Marillen

Zutaten:

Teig: 80g zerlassene Butter, 100g Weizengrieß, 500g Topfen (10% F.i.T.), 2 Eier, 100g Weizenmehl, 4 Messerspitzen Salz, geriebene Zitronenschale (mehr…)

Hallo,

vor ein paar Tagen habe ich ein Rezept entdeckt das wirklich lecker klingt. Leider nicht auf chefrezepte sondern einer anderen Kochrezepteseite. Trotzdem möchte ich es Ihnen heute empfehlen. 

Zutaten: 3 Flaschen trockener Rotwein, 100 ml Rum, 8EL Zucker, 10-15 Gewürznelken, 4 Zimtstangen, 1 große Zitrone, 1 Orange

So wird’s gemacht: Die Zitrone in einen großen Kochtopf pressen, die gewaschene Orange in Stücke schneiden und zugeben. Rotwein, Zimtstangen und Gewürznelken zugeben und bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Auf kleine Hitze zurückschalten und Zucker und Rum einrühren. 15 Minuten ziehen lassen. Zimt, Orangenstücke und Gewürznelken entfernen und in vorgewärmten Tassen trinken.

Für eine ausführliche Beschreibung lesen Sie am besten den Artikel auf weihnachten-online.org!

Ich wünsche eine besinnliche Weihnachtszeit,

Ihr Anton Nolf jun.

Vor ein paar Tagen waren wir mal wieder auf der Suche nach was Neuem. Nachdem wir dann auf chefrezepte ein wenig rumgesurft haben, sind wir auf nachfolgendes Rezept gestoßen. Es ist wirklich sehr sehr lecker, mittlerweile haben wir es auch schon für den ein oder anderen Besuch gekocht. Nun aber zum Rezept:

Pute süß sauer aus dem Wok

Zutaten:

600g Putenschnitzel, 580ml Ananas in Stückchen, 375ml Instant-Gemüsebrühe, 300g Champignons, 8EL Sojasauce, 3EL Tomatenketchup, 2EL Essig,  2EL Öl,  2TL Speisestärke, 1EL Zucker, 2 Stangen Porree, 1 Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, Salz & weißer Pfeffer (mehr…)