Anton’s Kochblog

Die “Kreolische Hühnerbrust” ist eines der beliebtesten Rezepte von chefrezepte.at. Deshalb entschied ich mich es hier vorzustellen. Das Rezept wurde mir vor Jahren von Walter G. zugesandt und empfohlen, und offensichtlich finden es auch die Besucher von chefrezepte empfehlenswert. Immerhin hat es mehrmals und außschließlich volle fünf Sterne erhalten.

Kreolische Hühnerbrust

Zutaten:

4 Hühnerbrüste à 100-150g, 5 EL passierte Tomaten, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 3 TL Honig, 2 TL Senf, Prise Chili- oder Paprikapulver, weißer Sesam zum Bestreuen, nach Geschmack 3-4 EL Sojasauce
außerdem: Öl zum Bestreichen, Auflaufform, und eventuell Reis als Beilage Lies den Rest des Artikels »

Der Spitzenkoch Ferran Adria hat angeblich der Molekularküche das Ende vorausgesagt. Vor kurzem habe ich einen Artikel auf news.orf.at gelesen, doch dazu später noch mehr. Zuerst eine kurze Erklärung zur Molekularküche:

Wissenschaftler haben in den letzten 20 Jahren intensiv die biochemischen und physikalischen Prozesse beim Kochen untersucht. Dieses neue Wissen und die neu geschaffenen Grundlagen benutzen Molekularköche um völlig neue Gerichte zu zaubern. Geschmack, Konsistenz und Aussehen von Speisen können so komplett verändert werden. Lies den Rest des Artikels »

Da mir diese Methode Eier zu schälen so gut gefällt hab ich mich entschlossen diesen Post auch im chefrezepte.at KochBlog zu erwähnen. Hier sehen Sie Tim Ferriss (Bestseller Autor mit dem Buch “4-Hour Workweek“) wie er hartgekochte Eier schält:

Nun noch eine kurze deutsche Anleitung: 

Die Eier ganz normal hart kochen, aber dem Wasser einen Teelöffel Backpulver (=Natron) zugeben. Damit löst sich später die Schale leichter. 
Die Eier dann nun unter kaltes Wasser geben und abkühlen. Die beiden Enden kurz anstoßen und etwas Schale entfernen. Durch ein Ende blasen und das Ei auf der anderen Seite fangen.

Seit einiger Zeit arbeite ich bekanntlich mit meinem Bruder zusammen an ein paar weiteren Websites rund um das Thema Kochen. 
Über die Weihnachtsferien hatten wir nun endlich wieder etwas mehr Zeit um uns diesen Sites zu widmen und so gingen gleich mehrere Spiele online. Nun gibt es zwei Quizes und ein “Nudelpaare” Spiel.
Ich kann Ihnen nur empfehlen die ein oder andere Minute in diese Spiele hineinzustecken. Es macht Spaß und bringt, im Fall der Quizes, interessantes Nudelwissen. 

Viel Spaß wünscht Ihnen,
Anton Nolf jun.

Hallo,

sicherlich ist dem ein oder anderen Newsletter-Leser in diesen Tagen etwas aufgefallen. Der Newsletter wurde nämlich insgesamt 9 mal versendet. Leider hat das verwendete Programm einen großen Fehler was den Versand betrifft. In der Testphase trat dieses Problem noch nicht auf.
Mittlerweile wurde das Problem umgangen und so hoffe ich nun, dass Sie die nächste Ausgabe nur einmal in Ihrem Postfach finden werden.

Vielen Dank für Ihr Verständnis,
AN