Kochlexikon: Champagner
Dienstag, 16. September 2008Wer kennt ihn nicht - den wohl bekanntesten aller Schaumweine - den Champagner. Wie der Name schon verrät wird er in der Champagne nach streng festgelegten Regeln angebaut und produziert. 
Die verwendete Hefe sorgt beim Champagner für den Alkoholgehalt, die Kohlensäureentstehung und gibt der guten Flasche den letzten geschmacklichen Feinschliff. (mehr…)