Anton’s Kochblog

pfefferkoerner (c)froschkroete-aboutpixel.de

Ein weiteres, das wohl Meistgelesene von chefrezepte.at, Rezept welches ich heute vorstellen möchte ist die Pfeffersauce. Mit über 6000 Seitenaufrufen ist es klar die Nummer 1 unter den über 600 Rezepten. Hier die Anleitung:

Zutaten: ¼l brauner Fond,  1 Karotte, 1 Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 2EL Butterfett, 2EL Essig,  1 Lorbeerblatt, 1EL Pfefferkörner, 1EL Butter

So wird’s gemacht: Karotten und Zwiebel in Scheiben schneiden und in heißem Butterfett goldbraun anrösten. Dann mit Essig ablöschen und einkochen lassen. Nun den Fond zugießen und etwa 45 Minuten leise köcheln lassen. Die Pfefferkörner zerdrücken und zugeben, weitere 10 Minuten köcheln und vor dem Servieren passieren. Mit Salz und Pfeffer nochmals abgeschmeckt servieren.

Hier das zweite Rezept in der Saucen-, Dip- und Dressingwoche.

Zutaten: 2 vollreife Avocados, 50g Crème fraîche, 7EL kalte Hühnerbrühe, 2EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 30g Zwiebelwürfel,  50g Tomatenwürfel, 1 frische rote Chilischote, 2EL Aceto Balsamico

So wird’s gemacht: Die Avocados zuerst halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herausschaben. Nun den Knoblauch schälen und die Chilischote putzen. Die Schote, den Knoblauch und die Avocados in einen Mixer geben, Brühe, Essig, Crème fraîche und Zitronensaft zufügen und zum Schluss die Tomaten- und Zwiebelwürfel unterheben.

Guten Appetit!

Passend zur gestern gestarteten Saucen-, Dip- & Dressingwoche poste ich hier ein sehr leckeres Rezept für eine Dillsauce:

Zutaten: 60g Butter, 2EL Mehl, 1 Zwiebel, 1 Bund Suppengrün, 500ml Brühe, frischer Dill und etwas Salz

So wird’s gemacht: Die Zwiebel fein schneiden, Butter und Mehl gut verrühren und die Zwiebel darin gelb anlaufen lassen. Etwas geschnittenes Suppengrün zugeben und gut verrühren. Dazu die Brühe ohne Fett geben und gute 20 Minuten kochen. Sauce salzen und passieren. Eine Handvoll frischen Dill waschen, von den Stielen zupfen, fein wiegen und unter die Sauce rühren. Zu diesem Zeitpunkt darf diese aber nicht mehr kochen.

weitere Informationen: Zubereitungszeit: 30 Minuten; Schwierigkeit: sehr leicht

Gutes Gelingen und Mahlzeit!

PS: Weitere Saucenrezepte finden Sie auf chefrezepte.at

Herzlich willkommen zur heute gestarteten Saucen-, Dip- &Dressingwoche. Ich werde mich die nächsten 7 Tage mit den Posts vor allem auf das Thema Saucen, Dips und Dressings konzentrieren. Zu Beginn gleich ein paar Tipps zur Saucenzubereitung: (mehr…)