Die Knoblauchzehen schälen, 10 Zehen fein hacken, in etwas erhitztem Olivenöl anbraten, mit der Brühe angießen und aufkochen. Thymian waschen, zugeben und auch das Lorbeerblatt hineingeben. Abdecken und bei niedriger Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Knoblauchzehen längs halbieren und die Brotscheiben damit beidseitig einreiben. Dann grob würfeln und für 2 Minuten in erhitztem Olivenöl goldbraun braten. 4 Suppenteller herrichten, die Brühe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Sherry abschmecken, hineingießen, je ein Ei aufschlagen und darauf geben. Mit Brotwürfeln bestreut servieren.
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