Zuerst den Backofen auf 170°C vorheizen und die Süßkartoffeln schälen und reiben. Nun den Feta etwas zerkrümeln und mit Mehl, Butter, Ei und den Süßkartoffeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Das Speiseöl in eine große, bestenfalls beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Nun mit Hilfe eines Esslöffels kleine Portionen ausstechen, in die Pfanne geben, leicht andrücken und beidseitig braten.
Das Backblech mit etwas Backpapier auslegen, die Kartoffelpuffer darauf setzen und im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten knusprig backen.
Auf 4 Teller nun den Salat mit Tomatenscheiben anrichten, die Süßkartoffelpuffer darauf verteilen, mit einem Esslöffel saurer Sahne und Petersilie garniert servieren.
Informationen:
Mein Kommentar:
Ein sehr leckeres Rezept für Vegetarier und jene, die mal gerne ein fleischloses Gericht genießen.
Die Saure Sahne kann man nach belieben mit Gewürzen würzen und abschmecken. Das Gericht sieht sehr lecker aus und ist leicht zuzubereiten.
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